Para este largo lunes, un merecido pan de queso

Si de pan se trata todas sus versiones son bienvenidas, a la hora del desayuno o del té. Más aún cuando lo preparamos en casa, y lo sacamos del horno para ser acompañado de una perfecta capa de mantequilla. 

Para que tú también puedas vivir la experiencia del pan recién salido del horno, esta vez te enseñaré mi receta de pan de queso sin gluten. 

El pan de queso, es una pieza de la panadería colombiana, que esta elaborada de harina de maíz y queso, se puede elaborar en diferentes tamaños, y moldes. Hoy en día, podemos preparar este tipo de pan, no sólo con harina de maíz, sino, que también con otros tipos de harinas como; la de trigo, mandioca y premezclas, en este caso para quienes no podemos consumir gluten. Precisamente, hoy te enseñaré esta última, ¿te atreves a cocinar? Si no tienes premezclas en casa, puedes ver mi entrada "Cómo hacer cosas ricas sin gluten y no morir en el intento: Premezclas sin gluten". ¡Vamos a cocinar!

Pan de Queso - 10 unidades tipo hamburguesa

• 50 gr levadura fresca
• 1 cucharada azúcar
• 200 gr premezcla sin gluten
• 100 gr leche en polvo
• 100 gr queso Crema
• 1 huevos
• 2 cucharadas aceite de canola
• 200 cc leche tibia
• 1 cucharadita sal
• 10 moldes de aluminio desechables redondos diámetro 10 cm

Preparación

1. Mise en place: encender el horno a 180°C. Rociar cada molde con mantequilla en spray. Medir y pesar todos los ingredientes
2. En un bol de vidrio o plástico, diluir la levadura con 3 cucharadas de leche tibia y el azúcar
3. Tapar con film y dejar descansar en un lugar temple por 10 minutos (esponja)
4. Aparte, en otro bol, mezclar la premezcla con la leche en polvo y formar un volcán o corona.
5. En el centro colocar el queso crema, el huevo, la sal, el aceite y la esponja.
6. Incorporar leche de a poco hasta formar una masa chirle, muy parecida a la masa de un queque.
7. Llenar los moldecitos hasta ⅓ de altura
8. Tapar con plástico y dejar  leudar, hasta duplicar volumen (15 a 20 minutos aproximadamente).
9. Hornear por 20´ a 30´hasta que queden levemente dorados
10. Retirar del horno y enfriar siempre tapados.

TIPS

(*) Podemos colocar toda la mezcla en un molde alargado de budín o queque inglés (se llama molde cajón) y se hornea hasta dorar

(**) Podemos darle distintos sabores empleando especias y hierbas frescas o secas, como romero, orégano, merkén, ajo o cebolla en polvo, sopa de tomate sin gluten con tomates confitados, etc.

(***) Si quieres que tengan semillas, 5 minutos antes de retirar los panes, pintar con una mezcla de yema y una cucharada de agua, y espolvorea con semillas y termina la cocción.