Berlines con crema pastelera de leche de arroz

Pensando en aquellas personas que no pueden disfrutar de algunos alimentos, he preparado esta receta, distinta pero a la vez muy deliciosa: Berlines con crema pastelera de arroz. Estos acompañantes dulces son aptos para todos quienes disfrutan de comer rico y muchas veces no pueden por sufrir de alguna intolerancia alimenticia. Esta vez no habrán excusas para no acompañar el café con algo dulce. ¡Vamos a cocinar!

Masa

• 2 tazas harina sin polvos
• 30 gramos levadura fresca
• 1 cucharada leche en polvo sin lactosa
• 80 gramos azúcar granulada
• 150 cc agua
• ½ cucharadita sal
• 2 huevos
• 50 gramos margarina
• 1 litro de aceite para freír

Crema pastelera de arroz

• 2 tazas leche de arroz
• 3 yemas
• 50 gramos maicena
• 120 gramos azúcar
• 1 cucharada mantequilla sin lactosa (opcional)
• Esencia de vainilla

GENERAL

PREPARACIÓN MASA:

1. Formar una corona con la harina, la leche, el azúcar y la sal.

2. Colocar y disolver la levadura con un poco de agua.

3. Agregar el resto de ingredientes, juntarlos y amasar hasta lograr una masa suave y muy elástica.

4.Dividir en 12 porciones y darle forma de ovillo.

5. Tapar con plástico y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. 

6. Aplastarlos con la palma de la mano y freír en aceite profundo. Cuando se dora de un lado, girar para dorar del otro. (Si se prefiere, se puede hornear a 190 ºC por 15 minutos aproximadamente hasta dorar).

7. Enfriar, cortar y rellenar.

8. Espolvorear con azúcar flor.

CREMA PASTELERA DE ARROZ:

1. En una olla colocar todos los ingredientes. Cocinar a fuego directo hasta que esta mezcla espese. 

2. Enfriar inmediatamente, tapando con film.

3. Una vez frío, rellenar.