Es muy importante tener en cuenta que cada vez
que nos aventuramos en la realización de una nueva preparación, pesemos y
ordenemos todos los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar una
receta. Esto no es otra cosa que hacer la “Mise en place”.
Este término francés, traducido literalmente
significa “poner en el lugar” y
no es otra cosa que reunir
todo lo necesario antes de comenzar a trabajar, ya sea utensilios, maquinarias,
recolección y pesaje de materias primas; encendido de horno; preparación de moldes y bandejas para ser empleados en nuestra preparación, (enmantequillar y enharinar, forrar con
papel mantequilla, etc.).
En pastelería, ser rigurosos en el orden, medido, pesado y empleo de las técnicas
correctas, realizando una labor metódica y ordenada, es sinónimo de alcanzar resultados perfectos
y eficientes.
Por lo tanto, recuérdelo la próxima vez que
quiera maravillar con una de sus preparaciones dulces.
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